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Etiqueta: Consejo Latinoamericano de Información de Alimentos y Salud

  • Cuatro tendencias digitales marcarán la nueva realidad

    Argenis Bauza / KPMG

    Las industrias dedicadas a la atención directa de personas están sacando el máximo provecho de los canales de entrega a distancia en temas como salud, educación, aptitud física y educación superior, y, por su parte, las industrias híbridas (aquellas que combinan capacidades físicas y digitales) están alcanzando escalas de crecimiento sin precedentes en sectores como venta minorista, entrega de productos y alimentos, así como entretenimiento digital.

    El término digital refleja el mundo en que vivimos, marcado por la innovación constante, combinada con acceso permanente a grandes cantidades de datos para una mejor toma de decisiones. En este sentido, la transformación digital de los negocios implica la evolución que una organización debe realizar para cumplir con nuevos objetivos estratégicos o para adaptarse a entornos cambiantes.

    A medida que las personas se instalen en una nueva realidad de trabajo e interacción, será necesario generar conceptos disruptivos y emergentes para crear experiencias digitales significativas, que se basen en el establecimiento de confianza digital y construyan una nueva plataforma para la resiliencia continua y la preparación a futuro.

    En este contexto, es posible definir 4 tendencias en materia digital que marcan la nueva realidad en cuanto a comercio digital e interacción con el cliente, y que los negocios pueden aprovechar para construir ventajas competitivas sostenibles a largo plazo.

    1.- Crear nuevos espacios virtuales y aumentados

    A pesar del cada vez mayor número de plataformas para conectarse, las interacciones virtuales pueden sentirse incómodas e impersonales; es por ello que las empresas siguen adaptando constantemente su modelo de entrega de servicios a distancia.

    En este sentido, los nuevos espacios digitales y virtuales, así como el compromiso con el cliente y otros grupos de interés, seguirán impulsando la productividad mientras crean una experiencia más positiva, atractiva, gratificante y humana en empresas, escuelas e incluso en entornos sociales y públicos, con base en soluciones como:

    • Herramientas de colaboración
    • Virtualización de la gestión de inventario
    • Inteligencia artificial (IA) y visión computarizada
    • Entrenamiento virtual y remoto
    • AR / VR / MR (realidad aumentada, virtual y mixta)
    • Robótica y automatización

    2.- Reimaginar las interacciones humanas

    Los comportamientos humanos y las interacciones con el mundo que nos rodea se han vuelto a codificar. Asistir a reuniones, a clases, realizar compras e incluso presenciar deportes profesionales hoy se hace a distancia.

    La tecnología facilita las interacciones con una menor dependencia del contacto físico para realizar el trabajo, comprar, intercambiar valor y obtener acceso a la información. Además, los espacios inteligentes mejoran las medidas de seguridad, aumentan la sostenibilidad y se integran para lograr una mejor colaboración apoyada en herramientas como:

    • Espacios y edificaciones integradas inteligentemente
    • IA y analítica avanzada
    • Mellizos digitales
    • Entrenamiento virtual
    • Robótica y automatización
    • Pago sin contacto
    • Virtualización de la gestión de inventario
    • Diseño centrado en el humano
    • Drones

    3.- Liberar la mentalidad “primero digital”

    Los primeros meses de la pandemia de COVID-19 han resaltado la necesidad fundamental de tener agilidad, información y generar contenido digital. Toda empresa comercial se prepara hoy para acelerar la innovación y la estrategia desde un enfoque “primero digital”.

    Innovación digital; experimentación; prototipos; desarrollo y operación de software unificados (DevOps), así como modelos de entrega ágiles se han convertido en la nueva expectativa del mercado, buscando reinventar o definirlo todo primero digitalmente, por medio de:

    • Innovación
    • Estrategia de productos y centralidad
    • Nuevo Agile
    • Dev Ops
    • [Nuevo] Móvil

    4.- Crear la resiliencia del futuro

    Las cadenas de valor diversificadas, los modelos operativos y de entrega optimizados y ágiles, así como los nuevos compromisos e interacciones virtuales impulsados por tecnologías digitales y emergentes crean un nuevo nivel de capacidad de resiliencia y continuidad comercial.

    La nueva realidad digital proporciona un nivel hasta ahora desconocido de conocimientos y capacidades para responder a eventos futuros buscando evitar los errores del pasado, gracias a tecnologías cuya aplicación es cada vez más real, tales como:

    • IoT (internet de las cosas) y espacios conectados
    • Cuidad virtual
    • Quantum
    • IA y analítica avanzada

    A raíz de COVID-19 se ha materializado abruptamente un cambio a gran escala que se venía gestando de tiempo atrás en diversas industrias, el cual básicamente se trata de trabajar eficientemente a pesar de la distancia física.

    Las organizaciones están invirtiendo en tecnología e infraestructura de teletrabajo, y la popularidad de las plataformas de comunicación virtual seguirá aumentando, buscando que las tecnologías emergentes mejoren el desempeño del talento, y permitan gestionar el cambio en las necesidades inmobiliarias, así como en el papel del liderazgo empresarial en cuanto al bienestar físico y mental del talento, pues se están desmantelando ciertas estructuras gerenciales tradicionales, lo cual obliga a los negocios a reevaluar temas como salud ocupacional y ciberseguridad.

    La sociedad se adaptará rápidamente a estos cambios, así que conforme la población vaya construyendo en conjunto la nueva realidad serán necesarios nuevos conceptos disruptivos que garanticen una experiencia digital óptima, basada en la confianza digital y una resiliencia continua definida, en parte, por las cuatro tendencias analizadas.

  • Corporativo – Golpe a industria de alimentos

    Por Rogelio Varela

    Una regulación en ciernes frenaría los esfuerzos de la industria de alimentos procesados para poner en el mercado productos con mayor contenido nutricional.

    Y es que la propuesta para modificar el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios emitida por parte de la Cofepris, de José Novelo, pretende prohibir la fortificación de alimentos procesados sujetos al etiquetado de advertencia que establece la NOM-051, lo que tendría resultados negativos para la salud de los mexicanos, justo cuando el gobierno federal pretende impulsar una campaña de nutrición saludable.

    De acuerdo con el Consejo Latinoamericano de Información de Alimentos y Salud (CLIAS), que dirige Luis Hernández Lezama, quien envió una carta a la Comisión Nacional de Mejora Regulatoria (Conamer), de la Secretaría de Economía, de Graciela Márquez, los cambios a la NOM 051 en materia de etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas, retorna a modelos prohibicionistas y de control que difícilmente ayudan a mejorar la cultura de alimentación de la población.

    La propuesta de Cofepris eliminaría la fortificación de alimentos como los cereales de caja, el yogur, la leche y sus derivados, entre otros, productos que desempeñan un papel muy importante en la contribución a la ingesta de micronutrientes. Hay que recordar que nuevo proyecto de la NOM establece que los alimentos procesados deberán incluir sellos que adviertan si tienen exceso de calorías, azúcares, grasas saturadas o trans y/o sodio, o bien, si contienen cafeína o edulcorantes.

    Para CLIAS, con este cambio se descarta la incorporación, promoción y uso de mecanismos de reducción de riesgo como orientadores del desarrollo de la tecnología e innovación en el cuidado de la salud, y por supuesto, se desalienta el interés por la investigación y el desarrollo en materia de tecnología de alimentos, que seguirá impactando la salud de la población como diversos estudios lo han ya reportado.

    Lo que la autoridad no ha registrado es que actualmente ningún alimento, por sí mismo, proporciona todos los nutrientes necesarios para una persona adulta, y en el caso de la población infantil la incorporación de vitaminas resulta fundamental para su buen desarrollo.

    La ruta del dinero

    Nada que el presidente Andrés Manuel López Obrador tranquilizó las aguas en la industria minera con su reciente señalamiento en el sentido que los proyectos de explotación del litio no serán nacionalizados, como recientemente lo propuso el secretario de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Víctor Toledo Manzur. El mandatario le emendó la plana a Toledo al recordar que no es necesaria una nacionalización de ese sector, porque de acuerdo a la Constitución, en el Artículo 27, se establece el dominio de la nación sobre todos los recursos naturales que se encuentran en el suelo y subsuelo. Recordó el mandatario que, por ello, existe un mecanismo de entrega, de contratos y concesiones, en el caso de la explotación minera y señaló que se pedirá más información a la secretaria de Economía, Graciela Márquez, sobre el sector, porque es la que atiende la explotación minera y también al secretario de Medio Ambiente y Recursos Naturales, sobre el tema. 

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